六堡茶屬黑茶類。因原產(chǎn)于梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。
六堡茶產(chǎn)制歷史可追溯到一千五百多年前。清嘉慶年間六堡茶就列為全國名茶。六堡茶湯色紅濃明凈似琥珀色,香氣醇陳,滋味濃醇甘和,且越陳越佳。
產(chǎn)地 ?工藝
六堡茶,產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣西北的六堡山區(qū)。六堡山區(qū)氣溫較低,陰涼潮濕,土壤較肥沃,茶樹葉大質(zhì)軟。
六堡茶制作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。該茶特色在于“蒸”制,即將烘干的茶葉,分等級再投入大木桶中蒸軟,然后攤?cè)胩刂频姆降讏A身形竹簍中,進倉自然干燥,最后存放一兩個月進行陳化,即為成品。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
特征
六堡茶有紅、 濃、醇、陳的品質(zhì)特點。干茶條形緊結(jié)厚實,油潤,呈黑褐色。茶湯紅濃有光澤,如琥珀色,有檳榔味,甘醇可口。葉底紅褐柔亮,完整,強韌。
湯色紅黃或棕紅,鮮亮通透;茶香純正醇和、有木香、鈴蘭香、荷香、藥香、棗香等,暗香愉悅、清雅;茶味回甜潤澤,滑而有稠厚感,口喉甘爽。
六堡茶采用傳統(tǒng)的竹簍包裝,有利于茶葉貯存時內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化,使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。用六堡散茶蒸制、壓模,可制成“六堡餅茶”、“六堡磚茶”、“六堡沱茶”等,同樣受到六堡茶收藏者的青睞。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
沖泡
沖泡時,先用溫水或開水洗茶一至兩遍,時間控制在3秒以內(nèi)。然后用沸水快進水,快出湯,3道之后,漸入佳境。4~10道是口感最佳時,而后可根據(jù)口味,掌控出湯時間來調(diào)節(jié)茶湯濃淡。
在燜或煮飲時,茶水按1:180~200比例,先用開水洗茶一至兩遍,然后可將茶葉放置于茶器中燜、煮。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
六堡茶PK普洱茶
六堡茶與普洱茶同屬黑茶,都為后發(fā)酵的茶類,但他們有許多不同點:
發(fā)酵程度不同
因同屬于黑茶,因此在制作工藝上,六堡茶和普洱熟茶很類似,但是渥堆法稍有不同,六堡茶是在制作過程中進行渥堆,普洱熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上再進行渥堆發(fā)酵。
普洱茶一個很重要的特點就是:發(fā)酵時間長,散裝時進行有氧發(fā)酵,壓成餅狀時進行無氧發(fā)酵,發(fā)酵時間可綿延數(shù)十年,普洱茶屬于全發(fā)酵茶。而六堡茶發(fā)酵時間相對比較短,即使是上百年的六堡茶,也不屬于全發(fā)酵茶。
加工出廠要求不同
普洱茶壓制或散茶即可出廠銷售,存放在商家或消費者手里。而六堡茶壓制或散茶成籮要放在倉庫繼續(xù)發(fā)酵,陳化三五年以上待可以飲用時再包裝出廠銷售。
保健效果不同
六堡茶與普洱茶的品質(zhì)特點較為相似,均茶性溫和,滋味醇厚,宜久藏,但也有所區(qū)別。
因為發(fā)酵程度不同,導致了兩者保健效果有差異。六堡茶發(fā)酵程度沒有那么深,所以茶性更平和,既可以解膩助消化,也可以空腹飲用清腸胃。
久藏的六堡茶葉有“金花”(一種有益于人體的金色菌類孢子學名:冠突散囊菌)的,使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化,形成芬芳香味, 有清涼解暑,暖胃提神之功效,組成了特殊的風味,藥效也較顯著。